Recette des Tagliatelles pesto à la roquette "Tagliatelle con pesto di rucola"

9 Septembre 2016

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QUINDITALIE vous propose la Recette des Tagliatelles pesto à la roquette "Tagliatelle con pesto di rucola" pour démarrer la rentrée en pleine forme !

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

350 g de tagliatelles fraîches de préférence (4 personnes)

Pour la réalisation du Pesto :

100 g de roquette (rucola)
50 g de parmesan frais râpé, choisissez du Parmigiano Reggiano
200 ml environ d'huile d'olive bio extra-vierge
130 g de pignons de pin légèrement grillés
2 gousses d'ail épluchées

Débuter la recette en préparant le pesto :

Prenez un robot et disposez la roquette, les pignons de pin et l'ail puis mixez,
Ajoutez ensuite le parmesan et mixez à nouveau tout en incorporant lentement l'huile d'olive jusqu'à obtention à la fois fluide et onctueuse,
Versez une pincée de sel, du poivre et mixez à nouveau,
Goûtez et si besoin rectifiez l'assaisonnement puis réservez pour laisser les saveurs s'imprégner.

2. Faites bouillir de l'eau salée dans un grand faitout et mettez les tagliatelles à cuire (le temps de cuisson est différent si vous utilisez des pâtes fraîches pas plus de 3 minutes, elle doivent restées al dente),

3. Egouttez-les et réservez un peu d'eau de cuisson que vous reverserez dans la casserole avec les pâtes, remuez le tout délicatement,

4. Ajoutez une cuillère de pesto à la fois afin d'enrober les tagliatelles sans pour autant qu'elles nagent dans la sauce.

5. Servez les tagliatelles bien chaudes en saupoudrant le parmesan.

A table !

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