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L'Italie du Nord, Turin, Milan, Venise, Emilie-Romagne, Toscane, Rome un blog qui réserve de belles découvertes touristiques, culturelles, musicales et gastronomiques à qui sait découvrir

18 Nov

"baci di dama" la recette made in Italie des "baisers de dame"

Publié par ALAIN GIEZ  - Catégories :  #ITALIE, #RECETTES

"baci di dama" la recette made in Italie des "baisers de dame"

Les "Baci di dama", recette pour réaliser 30 "baisers de dame" !

Temps de préparation : 30 minutes et cuisson : 2 heures

Réfrigération : 25 minutes

Les ingrédients :

  • 100 grammes de poudre d'amandes
  • 100 grammes de poudre de noisettes
  • 300 grammes de farine tamisée
  • 180 grammes de beurre mou ou margarine
  • 150 grammes de sucre
  • 200 grammes de chocolat noir 70 %
  • Une gousse de vanille
  • Une pincée de sel
  1. La première étape consiste à réduire les poudres d'amandes, de noisettes avec le sucre et le sel afin d'obtenir une poudre fine (un robot équipé d'un couteau est nécessaire),
  2. Fendez la gousse de vanille et retirez les graines de celles-ci, déposez-les dans un grand saladier et travaillez-les avec le beurre à l'aide d'une fourchette. Incorporez, en alternant à cette préparation la farine et la poudre du robot,
  3. Passez maintenant au travail de la pâte en formant une boule bien homogène que vous filmerez et réserverez deux heures au frais,
  4. Préchauffez votre four à  160° et prenez la plaque à four que vous tapisserez au préalable de papier sulfurisé; Disposez dessus des boulettes de la taille d'une noix réalisées avec la pâte puis enfournez-les pour une bonne vingtaine de minutes sans les laisser colorer,
  5. Pendre une grille et mettre les biscuits à refroidir,
  6. Cassez le chocolat en morceaux et laissez-le tiédir pendant 10 minutes au micro-ondes,
  7. Collez les biscuits deux par deux avec du chocolat,

Les "Baci di dama" se servent à température ambiante.

A TABLE !

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